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Sierra Nevada, Granada

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LA CARTA

Explora nuestra carta : Exquisitas carnes y pescados y sabores únicos, donde cada bocado es una experiencia memorable.

DE LA PANZA SALE DANZA

Raclette tradicional13,90 p/p

Con guarnición de patatas,jamón, pepinillos y cebolletas. (mínimo 2 personas)

Champiñón Porto-bello15,00

Relleno de jamón ibérico y queso de cabra gratinados.

Parrillada de verduras a la brasa17,00

Con lascas de parmesano y aceite de trufa.

Milhojas de foie casero20,50

Con mango braseado y perlas de fresa, con vinagreta Pedro Ximenez y rub de kikos.

Tartar de atún21,50

Con alcaparras, aguacate, pan de cristal y mayo-soja.

Anchoas del Cantábrico20,00

Con tartar de tomate azul y aguacate.

Calamares crujientes18,00

Con Alioli de sobrasada Mallorquina.

Pollo Satay al estilo Bangkok 15,00

Yakitori de pollo Tailandés a la brasa con salsa de Satay.

Tabla de Jamón Ibérico (100% bellota) 27,00

Con pan de cristal, tomate y AOVE.

Degustación de Croquetas Caseras16,00

Queso cabrales con jamón iberico (3uds), cecina del Bierzo (3uds).

Tosta de jamón asado12,50

Con pimientos verdes, con queso Tetilla fundido.

Cecina del Bierzo23,00

Con virutas de queso Idiazabal ahumado.

Gastronomia de Campo15,00

Timbal de patata con huevo trufado de corral y chistorra de buey.

Provolone "Zanetti"15,00

Con tomatitos caramelizados al ajo.

Tabla de quesos Gourmet 19,50

Con nueces, membrillo y dátiles.

AMOR DE INVIERNO

SOPA DE CEBOLLA9,90

Con yema de huevo escalfada, gratinada con queso y pan.

SOPA DE PICADILLO8,90

Sopa de pollo, huevo cocido y jamón.

SOPA DE TOMATE PICANTE8,90

PARA NUESTROS PEQUES

VIENA14,50

Filete de pollo empanado con patatas.

DE LA HUERTA

Ensalada templada de quinoa14,50

Con aguacate braseado, pico de gallo, aceitunas negras y vinagreta de soja-lima.

Ensalada con Kale y salmón ahumado16,90

Con aguacate, tomate y nuestra vinagreta de Grana Padano.

Ensalada Verde13,00

Mézclum, tomate, cebolla, maíz, atún y huevo.

Ensalada César del Chef15,00

Mézclum con cherry, bacón y pollo salteado, lascas de parmesano y salsa César casera.

Ensalada Ziegen14,50

Brotes de lechuga y espinacas baby con queso de cabra gratinado con tomatitos cherry, nueces, pasas, fresas y miel de Sierra Nevada.

Ensalada de Burrata16,00

Con granadas de temporada , tomate cherry ,piñones y vinagreta de Yuzu-miel.

MARCADO A FUEGO

DEL MAR

(Mínimo 2 personas) *Precios por persona

Calamar nacional a la brasa22,50

Con alioli de ajo negro.

Gambas al ajillo tradicional17,50

Flambeadas al brandy, guindilla y pimenton de la Vera.

Salmón glaseado con couscous22,90

Cocinado en 2 tiempos y terminado a la parrilla.

ENTRE NUBES DE HUMO

Chuletillas de cordero lechal 24,90

Con puré de patatas con queso parmesano.

Churrasco de Angus 20,00

Con patatas a la brasa y zanahoria glaseada en miel y romero.

Entraña a la brasa19,90

Con aceite de guindilla y patatas picantonas.

Chuletón "Jersey Danish"69,00

Vaca Danesa 40 dÍas de maduración e infiltración media.

Chuleta "Dehesa de la Bellota"69,00

Vaca criada en libertad en las dehesas “salmantino-portuguesas”, alimentada a base de pastos y bellotas de las montaneras.

Lomo bajo de vaca madurada Premium "Jersey Danish”25,90

Madurada 40 días e infiltración media.

Solomillo de ternera28,90

Con puré de peras caramelizadas y Foie.

MAS DE LA TIERRA QUITAR Y PONER MAS FUEGO

CORDÓN BLEU CASERO16,90

Filete de pollo empanado relleno de jamón y queso con patatas.

DULCE TENTACIÓN

Strudel de manzana8,50

Pastel austriaco caliente con helado de vainilla.

Tiramisú9,00

Con crema inglesa de café.

Piña a la brasa8,50

Con TPT de licor de hierbas ibicencas y sorbete de limón.

Crepes8,50

Crepes con chocolate, dulce de leche o mermelada.

Brownie caliente8,50

Con helado de praliné y toffe.

Coulant8,50

Con helado de vainilla.

Torrija de pan brioche9,00

Caramelizada con delicias de chocolate y helado de praliné.

Tarta de queso casera8,50

Copa de helado6,00

Picaña de Angus23,90

Con boniato a la brasa y tomates cherry caramelizados al ajo.

Burger Gourmet “Black Angus”14,50

Con cheddar, crujiente de bacon, cebolla caramelizada y mayonesa de kimchi.

Codillo asado al carbón 18,00

Col agria y puré de patatas con queso parmesano.

Chorizo criollo16,50

Con chimichurri argentino, y patatas braseadas.

Cut Ribs 3-2-120,90

Costillar de cerdo cortado al estilo St. Louis.
3-ahumar / 2-brasear / 1- lacar

Presa ibérica (100% bellota) 26,00

Con cremoso de boniato y espárragos tiernos.

Secreto de cerdo ibérico (100% bellota)24,00

Con atadillo de espárragos y bacon a la brasa.

*Este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos en nuestros productos.Diríjase a nuestro personal si deseamásinformación al respecto.